Cuisiner comme un pro : un glaçage miroir de gâteau

Conseils pour bien choisir ses vêtements professionnels

Dans le monde professionnel, le vêtement adéquat dépend généralement du secteur dans lequel on travaille. À titre d’exemple, la tenue de travail du jardinier va différer de celui d’un boucher ou un ouvrier du bâtiment. Mais dans ce cas, comment…

Quand acheter un réfrigérateur combiné ?

L’utilité d’un réfrigérateur n’est plus à démontrer aussi bien pour les particuliers que les professionnels. Toutefois, avec la pluralité des modèles existants, il s’avère souvent difficile de sélectionner une référence bien appropriée. Par ailleurs, des facteurs comme les habitudes d’usage…

Acheter une cave à vin pour ma réserve personnelle

Nombreux sont ceux qui se constituent, petit à petit, une cave à vin diversifiée. Les foires aux vins font de plus en plus d’adeptes, désireux de proposer à leurs convives, un cépage se mariant à la perfection avec les mets…

Comment acheter, utiliser et entretenir un ustensile de cuisson en fonte ?

Le cuisinier moderne est confronté à un large éventail de matériaux possibles parmi lesquels choisir pour sélectionner les ustensiles de cuisine les plus basiques. Pour beaucoup, un ensemble d’ustensiles de cuisson en fonte de bonne qualité représente le nec plus…

Commander des moules pour pâtissiers professionnels en ligne

Tout professionnel et amateur en pâtisserie qui se respecte utilise des matériels et outils adaptés pour réaliser les gâteaux et viennoiseries divers. Être bien équipé est indispensable pour ceux qui désirent réussir leurs préparations culinaires à temps et dans de…

Les principales tendances de l’industrie agro-alimentaire

Les tendances food alimentaires sont basées sur des ingrédients naturels, authentiques, bios à saveur bien équilibrée. Celles-ci répondent aux exigences de Clean label. Pour cela, les principales tendances de l’industrie agro-alimentaires comportent des formules sans additif, antibiotique, arome, colorant, conservateur artificiel,…

Plaisir et régime : comment alléger mes pâtisseries maison ?

Qui dit pâtisserie dit « kilos en trop ». C’est tout à fait normal, ces gourmandises sont faites avec différents ingrédients leur permettant de mettre l’eau à la bouche. Il est possible de manger des gâteaux et autres aliments similaires sans faire…

Avec quoi réaliser un gâteau 100% sans gluten ?

Actuellement, de nombreux boulangers et pâtissiers utilisent des farines sans gluten pour faire des gâteaux. Ces types de farines possèdent chacune différentes textures et saveurs, mais elles peuvent toutes être utilisées pour réaliser un gâteau sans gluten. Quels sont ces types…

Comment réussir un glaçage miroir de gâteau ?

Bien réussir un glaçage miroir signifie avoir un entremet qui fait une de ces sensations. Non seulement il donne de l’eau à la bouche, mais sa texture et le reflet de soi dessus font de lui un chef d’œuvre, le goût n’en…

Comment et avec quoi travailler la pâte à sucre ?

Lors des anniversaires, les enfants souhaitent que leurs gâteaux d’anniversaire représentent leurs héros de dessins animés préférés. La pâte à sucre est la seule à pouvoir réaliser ce rêve. Elle est composée de sucre glace et de blanc d’œuf et a pour…